近几年，肉类产业规模化、品牌化程度逐步提高，肉制品市场需求亦快速增长，在此基础上，消费者对肉制品的质量要求日渐提高。
肉类加工业在原材料、加工、包装等环节，存在金属异物污染产线的可能，而异物问题也成为品牌形象受损、消费者投诉的顽疾。
金属检测机利用电磁感应原理，结合自动剔除装置，可检剔含有金属异物的食品，为了在生产过程中控制金属异物风险，金属检测机在肉类加工行业中的应用愈加普遍。
肉制品产品效应等因素使金属异物检测面临挑战，加工企业在采购金属检测机时愈加谨慎，如何选购金属检测机？主要包括以下3个方面：
1、灵敏度
灵敏度是衡量金属检测机优劣的核心。举个例子，金属检测机说明书中的灵敏度如为0.5mm，其表示的是，设备在没有物料同时输送的情况下，所能检测到的某种金属球的直径为0.5mm。
灵敏度的这种表示方法往往容易造成误解，比如0.1mm与0.2mm的球体直径相差0.1mm，似乎相差不多，但事实不是这样的，这两个球体的体积差异达8倍之大，实际检测效果无法相比。
设备灵敏度的提高是与其生产成本的增加成正比的，灵敏度更高意味着，设备用料更加优良，需要投入的生产设备更多、更精良，处理工序更加复杂，技术难度更大，技术方案更加复杂，生产参照的标准更高。
设备的使用过程也是设备的老化及逐步偏离正常工作状态的过程，灵敏度高意味着余量大，承受偏离的能力强。
2、设备稳定性
外界干扰、车间环境、肉制品类型、包装材料等因素都会对金属检测机的实际运行造成影响，因此相关加工企业需要根据自身实际情况，选择更具稳定性的金属检测机。
金属检测机的稳定性高，意味着金属检测机抗干扰能力强，误报次数、检出次数、误报率、检出率等指标均符合要求，各项性能指标都稳定可靠。
3、设备材质
为避免肉制品的二次污染等风险，相关加工企业对检测设备的机身材质、结构设计等方面提出更高的要求，一般而言防水防尘耐腐蚀的材质及设计更受欢迎。